主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ハタと泉州みかん
クエの唐揚げ
真ハタのぬた和え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
九会の唐揚げ
ムツの揚げ出し
くえの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢餡
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエあら煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの寄せ鍋
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの湯豆腐
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢あん
マハタのタジン鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
マハタ
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒粕煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの西京焼き
クエのてんぷら
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
焼きクエの釜飯
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのグリル酒粕仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのムニエル
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの強火蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのつみれ
クエの昆布蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの串カツ
県産ミーバイきのこソース
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
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