主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのグリル酒粕仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのコンソメ蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚げ
真ハタの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのお吸い物
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの羽二重蒸し
九会の唐揚げ
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒粕煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのスープ煮
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
レシピ03
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの串カツ
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのコンソメ仕立て
ハタと泉州みかん
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
焼きクエの釜飯
ミーバイの西京焼き
クエの湯豆腐
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエあら煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの寄せ鍋
熊本産マハタの煮付け
クエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエのてんぷら
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ・新玉葱
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエとカブ
クエの甘酢餡
愛南クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
