主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
焼きクエの釜飯
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢餡
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのぬた和え
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの唐揚げ
クエの羽二重蒸し
クエのシュー生地挟み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのつみれ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエ柚香焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのてんぷら
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのスープ煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの強火蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの大和蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢ソース
愛南クエ・新玉葱
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ムツの揚げ出し
九会の唐揚げ
クエの湯豆腐
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ハタと泉州みかん
タマクエの寄せ鍋
クエとカブ
ミーバイの西京焼き
マハタのタジン鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
クエあら煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの蒲焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
マハタの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの琥珀鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
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