主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの琥珀鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み
真ハタのぬた和え
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの蒲焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
クエの羽二重蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
焼きクエの釜飯
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ハタと泉州みかん
マハタ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル グリーンソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのつみれ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエ柚香焼き
クエのムニエル
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエあら煮
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
レシピ03
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの串カツ
クエの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒粕煮
クエの炙り和風カルパッチョ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
マハタのスープ煮
クエの昆布蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ムツの揚げ出し
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのてんぷら
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのお吸い物
クエとカブ
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