主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの強火蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚げ
クエの羽二重蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのスープ煮
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの塩焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエのお吸い物
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの昆布蒸し
クエの甘酢ソース
九会の唐揚げ
クエのてんぷら
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのタジン鍋
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の照り煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのポワレ カキと九条ネギソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタ
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの串カツ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの湯豆腐
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエあら煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエとカブ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
南仏の愛南クエ鍋
クエ柚香焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
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