主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
クエあら煮
クエの大和蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢餡
真ハタのぬた和え
ミーバイの西京焼き
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の照り煮
クエ柚香焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
マハタ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの酒蒸し
クエの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
くえの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル グリーンソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの強火蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのつみれ
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
うちなー風 ミーバイバター焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの昆布蒸し
レシピ03
九会の唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのお吸い物
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの蒲焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ハタと泉州みかん
マハタのタジン鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのムニエル
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのてんぷら
クエの甘酢ソース
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