主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとカブ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢餡
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
マハタのスープ煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの羽二重蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル グリーンソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのお吸い物
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの寄せ鍋
クエあら煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
マハタのタジン鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
熊本産マハタの煮付け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
クエのムニエル
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの塩焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエ柚香焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの湯豆腐
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢ソース
クエの酒粕煮
ハタと泉州みかん
県産ミーバイきのこソース
クエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの唐揚げ
クエの甘酢あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタ
クエの大和蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのつみれ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
九会の唐揚げ
クエの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの琥珀鍋
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
南仏の愛南クエ鍋
クエの串カツ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ムツの揚げ出し
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