主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエ柚香焼き
クエの甘酢ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエのてんぷら
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのスープ煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのお吸い物
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ・新玉葱
焼きクエの釜飯
クエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエあら煮
真ハタの西京焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
県産ミーバイきのこソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
ムツの揚げ出し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
レシピ03
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
クエの大和蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの湯豆腐
クエの蒲焼き
クエとカブ
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
ハタと泉州みかん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢餡
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの琥珀鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
九会の唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのムニエル
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの醤油蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
