主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
くえの唐揚げ
クエの湯豆腐
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢あん
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのつみれ
マハタのスープ煮
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
レシピ03
クエのてんぷら
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエの昆布蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの羽二重蒸し
マハタのタジン鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
九会の唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ムツの揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエあら煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
焼きクエの釜飯
クエ柚香焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
熊本産マハタの煮付け
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
クエの酒粕煮
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢餡
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのぬた和え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの塩焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとカブ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル グリーンソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
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