主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の揚げ出し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の照り煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
クエのコンソメ蒸し
クエの湯豆腐
クエの甘酢餡
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
クエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
焼きクエの釜飯
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのぬた和え
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの串カツ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタ
クエの羽二重蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの酒粕煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエ柚香焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのベーコン巻き 白子のソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ風
南仏の愛南クエ鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの寄せ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの醤油蒸し
クエの蒲焼き
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル グリーンソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
九会の唐揚げ
クエの大和蒸し
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのてんぷら
ミーバイのつみれ
ミーバイの西京焼き
くえの塩焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
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