主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
ミーバイの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのコンソメ蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの西京焼き
クエとカブ
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒粕煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
クエのムニエル
熊本産マハタの煮付け
愛南クエ・新玉葱
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの塩焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエ柚香焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタ
九会の唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚げ
クエのお吸い物
クエあら煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイのつみれ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタのタジン鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル グリーンソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ハタと泉州みかん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル ビルバオ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
県産ミーバイきのこソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの大和蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ風
マハタのスープ煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢あん
愛南クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの強火蒸し
タマクエの醤油蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
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