主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
マハタのスープ煮
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
愛南クエ・新玉葱
マハタのタジン鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの串カツ
くえの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ハタと泉州みかん
ミーバイのつみれ
タマクエの寄せ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
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