主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのお吸い物
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの羽二重蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの湯豆腐
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの昆布蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの大和蒸し
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
クエの甘酢ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
焼きクエの釜飯
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのぬた和え
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
マハタのスープ煮
クエの串カツ
クエの酒粕煮
マハタの酒蒸し
クエ柚香焼き
レシピ03
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの西京焼き
クエのムニエル
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ハタと泉州みかん
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南のクエの香草パン粉焼き
熊本産マハタの煮付け
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの寄せ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの蒲焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢あん
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのタジン鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの塩焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
