主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
九会の唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの昆布蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのスープ煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとカブ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのタジン鍋
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
くえの唐揚げ
クエの大和蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
レシピ03
クエの串カツ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタ
クエの蒲焼き
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの湯豆腐
クエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの強火蒸し
ハタと泉州みかん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ムツの揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢餡
クエのムニエル
クエあら煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
焼きクエの釜飯
クエのポワレ カキと九条ネギソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのお吸い物
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒粕煮
ミーバイのつみれ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
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