主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと魚介のブイヤベース
クエの蒲焼き
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのムニエル
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの大和蒸し
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの醤油蒸し
タマクエの寄せ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ風
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し
クエの串カツ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの羽二重蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの西京焼き
真ハタのぬた和え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
焼きクエの釜飯
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢餡
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの西京焼き
九会の唐揚げ
クエのてんぷら
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
熊本産マハタの煮付け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ムツの揚げ出し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
