主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
マハタのタジン鍋
タマクエの寄せ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの琥珀鍋
クエの羽二重蒸し
クエのお吸い物
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの串カツ
クエの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
焼きクエの釜飯
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の照り煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル ビルバオ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの蒲焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ムツの揚げ出し
クエあら煮
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの湯豆腐
クエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのグリル酒粕仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢あん
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
熊本産マハタの煮付け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのムニエル
ミーバイの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのてんぷら
愛南クエ・新玉葱
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのスープ煮
くえの塩焼き
くえの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢ソース
真ハタの強火蒸し
クエの酒粕煮
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
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