主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢餡
真ハタの西京焼き
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタ
クエの昆布蒸し
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢あん
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと魚介のブイヤベース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒粕煮
クエのてんぷら
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢ソース
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのタジン鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ風
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの強火蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
九会の唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとカブ
クエのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
マハタのスープ煮
くえの塩焼き
ミーバイのつみれ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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