主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
熊本産マハタの煮付け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのムニエル
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのつみれ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの大和蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのお吸い物
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
レシピ03
クエと旬野菜の照り煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒粕煮
クエの昆布蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
クエ柚香焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのスープ煮
クエのグリル酒粕仕立て
九会の唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
マハタの酒蒸し
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
クエの湯豆腐
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢あん
クエのコンソメ蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢ソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとカブ
クエの串カツ
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚げ
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
