主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ
クエの串カツ
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ・新玉葱
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの琥珀鍋
クエあら煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
レシピ03
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのスープ煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの昆布蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのぬた和え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのてんぷら
真ハタの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエ柚香焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのムニエル
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
熊本産マハタの煮付け
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのお吸い物
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのコンソメ蒸し
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
