主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエとカブ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの蒲焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
マハタのグリル グリーンソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのぬた和え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエあら煮
クエと魚介のブイヤベース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ・新玉葱
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢餡
マハタ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
レシピ03
九会の唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエ柚香焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
熊本産マハタの煮付け
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの塩焼き
真ハタの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの寄せ鍋
ムツの揚げ出し
クエの甘酢あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ風
クエのムニエル
クエのてんぷら
真ハタの強火蒸し
くえの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの羽二重蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
ハタと泉州みかん
マハタのスープ煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
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