主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ムツの揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
クエとカブ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの塩焼き
熊本産マハタの煮付け
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
焼きクエの釜飯
愛南のクエの香草パン粉焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの羽二重蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエあら煮
マハタの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのコンソメ蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ・新玉葱
タマクエの醤油蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの琥珀鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのタジン鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
クエの酒粕煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢餡
クエのてんぷら
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタ
クエと旬野菜の照り煮
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのお吸い物
県産ミーバイきのこソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
九会の唐揚げ
ミーバイのつみれ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエ柚香焼き
クエの蒲焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのスープ煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの唐揚げ
クエのムニエル
ミーバイの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
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