主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのアクアパッツァ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの蒲焼き
真ハタの西京焼き
クエの湯豆腐
クエと魚介のブイヤベース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのムニエル
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
クエの昆布蒸し
クエの甘酢餡
タマクエの醤油蒸し
クエの酒粕煮
クエのシュー生地挟み
クエのお吸い物
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエあら煮
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
ムツの揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとカブ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の照り煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
九会の唐揚げ
クエのてんぷら
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
くえの唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
