主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのタジン鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢ソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのつみれ
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
レシピ03
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
焼きクエの釜飯
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの強火蒸し
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと春野菜の木の芽鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとカブ
マハタ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエの羽二重蒸し
愛南クエ・新玉葱
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの西京焼き
クエあら煮
クエの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのお吸い物
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエ柚香焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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