主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
クエの湯豆腐
クエの昆布蒸し
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
レシピ03
クエの甘酢ソース
クエのムニエル
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの羽二重蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
クエの大和蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとカブ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
九会の唐揚げ
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
愛南クエの琥珀鍋
ムツの揚げ出し
クエ柚香焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのコンソメ蒸し
クエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの寄せ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
県産ミーバイきのこソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル グリーンソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの塩焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの蒲焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのてんぷら
真ハタの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒粕煮
くえの唐揚げ
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
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