主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのグリル酒粕仕立て
くえの唐揚げ
クエの甘酢ソース
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
クエの大和蒸し
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと魚介のブイヤベース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
熊本産マハタの煮付け
クエとカブ
レシピ03
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエ柚香焼き
マハタ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ハタと泉州みかん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
タマクエの醤油蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの琥珀鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル グリーンソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚げ
クエの羽二重蒸し
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのてんぷら
くえの塩焼き
クエあら煮
真ハタの強火蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
