主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
県産ミーバイきのこソース
クエ柚香焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの酒蒸し
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル ビルバオ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのつみれ
マハタのタジン鍋
クエのムニエル
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
焼きクエの釜飯
愛南クエ・新玉葱
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み
クエの串カツ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの羽二重蒸し
クエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと魚介のブイヤベース
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのてんぷら
マハタ
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
レシピ03
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
九会の唐揚げ
クエの甘酢ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのぬた和え
クエとカブ
クエの蒲焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ハタと泉州みかん
クエのグリル酒粕仕立て
クエの湯豆腐
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの昆布蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の照り煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
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