主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエあら煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのつみれ
くえの塩焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのスープ煮
クエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの寄せ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのお吸い物
クエとカブ
クエ柚香焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢あん
クエの唐揚げ
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒粕煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのてんぷら
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
焼きクエの釜飯
クエのシュー生地挟み
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの大和蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
県産ミーバイきのこソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢餡
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのタジン鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
クエの串カツ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエのムニエル
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
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