主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
レシピ03
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのスープ煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエとカブ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
南仏の愛南クエ鍋
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
焼きクエの釜飯
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのムニエル
鮮魚の蒸し物 広東ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢あん
九会の唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの炙り和風カルパッチョ
熊本産マハタの煮付け
真ハタの強火蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのぬた和え
クエの羽二重蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの塩焼き
クエの蒲焼き
クエの串カツ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ハタと泉州みかん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの大和蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエあら煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル グリーンソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの昆布蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタ
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み
ミーバイの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢餡
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
