主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエとカブ
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエの昆布蒸し
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
マハタの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタ
クエのお吸い物
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの強火蒸し
熊本産マハタの煮付け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのつみれ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのコンソメ蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢餡
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエの醤油蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
南仏の愛南クエ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの寄せ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の照り煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ムツの揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエ柚香焼き
クエの甘酢ソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
愛南クエ・新玉葱
クエあら煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
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