主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの醤油蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの湯豆腐
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの西京焼き
ミーバイのつみれ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
くえの塩焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
クエの大和蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエあら煮
マハタの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの串カツ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのタジン鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
南仏の愛南クエ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの琥珀鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの蒲焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの強火蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエのコンソメ蒸し
真ハタの西京焼き
クエ柚香焼き
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
レシピ03
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエのお吸い物
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
熊本産マハタの煮付け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのシュー生地挟み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
県産ミーバイきのこソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのてんぷら
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのムニエル
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
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