主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒粕煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエ柚香焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの強火蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
県産ミーバイきのこソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのお吸い物
クエとカブ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの湯豆腐
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ
レシピ03
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエあら煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの蒲焼き
九会の唐揚げ
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
マハタのタジン鍋
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
ムツの揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
焼きクエの釜飯
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢餡
クエの羽二重蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのムニエル
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの大和蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの昆布蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのてんぷら
マハタの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
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