主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエとカブ
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
クエのムニエル
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
県産ミーバイきのこソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのスープ煮
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ・新玉葱
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのお吸い物
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢あん
ミーバイの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの琥珀鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの塩焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ハタと泉州みかん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの炙り和風カルパッチョ
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイのつみれ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
焼きクエの釜飯
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの酒蒸し
クエあら煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのぬた和え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚げ
クエの蒲焼き
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの寄せ鍋
クエの昆布蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのタジン鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
