主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの羽二重蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
県産ミーバイきのこソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのタジン鍋
南仏の愛南クエ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚げ
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのぬた和え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの湯豆腐
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのてんぷら
タマクエの寄せ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み
クエのお吸い物
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの大和蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢餡
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとカブ
マハタ
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の照り煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢あん
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの昆布蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
九会の唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
くえの塩焼き
ミーバイのつみれ
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
