主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
県産ミーバイきのこソース
クエのお吸い物
九会の唐揚げ
クエのムニエル
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
焼きクエの釜飯
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ムツの揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと木の子の香味鍋
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ユッケ風ミーバイ刺し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの強火蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み
クエあら煮
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのてんぷら
マハタ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
ハタと泉州みかん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとカブ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの大和蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
くえの塩焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
クエ柚香焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
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