主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み
クエの蒲焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚げ
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
焼きクエの釜飯
クエの酒粕煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとカブ
くえの唐揚げ
レシピ03
クエのムニエル
クエのグリル酒粕仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
タマクエと木の子の香味鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの昆布蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
クエあら煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの強火蒸し
クエ柚香焼き
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
県産ミーバイきのこソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのお吸い物
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
クエの羽二重蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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