主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのお吸い物
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの炙り和風カルパッチョ
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
九会の唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
クエの串カツ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒粕煮
クエの甘酢ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの大和蒸し
マハタのタジン鍋
熊本産マハタの煮付け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
レシピ03
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタ
ハタと泉州みかん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの強火蒸し
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの羽二重蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
クエのムニエル
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
真ハタの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエ柚香焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢餡
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
クエのコンソメ蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの醤油蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
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