主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの昆布蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の照り煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ムツの揚げ出し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの強火蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのてんぷら
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエの琥珀鍋
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエの串カツ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとカブ
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの塩焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
クエのお吸い物
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
クエの唐揚げ
クエのムニエル
クエの湯豆腐
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのスープ煮
クエ柚香焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと木の子の香味鍋
くえの唐揚げ
クエの羽二重蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢あん
レシピ03
クエのグリル酒粕仕立て
クエの蒲焼き
九会の唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのぬた和え
タマクエの寄せ鍋
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
愛南クエ・新玉葱
クエのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのつみれ
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