主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの蒲焼き
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエとカブ
マハタ
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢餡
クエのコンソメ蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
九会の唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
レシピ03
マハタのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのぬた和え
くえの塩焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
クエあら煮
クエのてんぷら
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのつみれ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの羽二重蒸し
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの寄せ鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ・新玉葱
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのムニエル
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢あん
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の照り煮
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