主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
愛南クエの琥珀鍋
クエとカブ
クエの羽二重蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
ムツの揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの醤油蒸し
クエのムニエル
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのスープ煮
クエの串カツ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ・新玉葱
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのお吸い物
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの蒲焼き
クエあら煮
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの塩焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢あん
熊本産マハタの煮付け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの大和蒸し
クエのてんぷら
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
マハタのタジン鍋
ハタと泉州みかん
真ハタのぬた和え
九会の唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
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