主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのグリル酒粕仕立て
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエあら煮
レシピ03
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
クエの甘酢ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
クエと魚介のブイヤベース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのスープ煮
ハタと泉州みかん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの串カツ
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル グリーンソース
クエのムニエル
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢あん
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
真ハタのぬた和え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの寄せ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのつみれ
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの大和蒸し
焼きクエの釜飯
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの塩焼き
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの蒲焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの昆布蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとカブ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのタジン鍋
熊本産マハタの煮付け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
ムツの揚げ出し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
南仏の愛南クエ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ
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