主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
クエとカブ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエの蒲焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのてんぷら
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ムツの揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み
クエの酒粕煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢餡
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの串カツ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのスープ煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエ柚香焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのつみれ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの塩焼き
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの寄せ鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
南仏の愛南クエ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのぬた和え
クエのお吸い物
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢あん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのムニエル
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
