主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのタジン鍋
愛南クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ムツの揚げ出し
クエとカブ
くえの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
真ハタの西京焼き
クエの酒粕煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのムニエル
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエ柚香焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの昆布蒸し
クエのお吸い物
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
レシピ03
クエの甘酢あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
クエの湯豆腐
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢餡
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
九会の唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの大和蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの酒蒸し
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
クエの甘酢ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み
ハタと泉州みかん
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの強火蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ユッケ風ミーバイ刺し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の照り煮
県産ミーバイきのこソース
マハタ
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの蒲焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
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