主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢餡
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのムニエル
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのぬた和え
くえの塩焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのコンソメ蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ハタと泉州みかん
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒粕煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
クエのてんぷら
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
南仏の愛南クエ鍋
くえの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
レシピ03
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとカブ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの湯豆腐
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの蒲焼き
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの炙り和風カルパッチョ
九会の唐揚げ
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
クエのお吸い物
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの琥珀鍋
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのスープ煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの串カツ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み
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