主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
マハタのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
レシピ03
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
クエの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのコンソメ蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのお吸い物
タマクエの寄せ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢餡
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
クエの大和蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの醤油蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエあら煮
クエの甘酢ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ユッケ風ミーバイ刺し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの羽二重蒸し
南仏の愛南クエ鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタ
クエの串カツ
クエとカブ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
マハタのスープ煮
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
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