主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの強火蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエあら煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの醤油蒸し
クエの湯豆腐
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのタジン鍋
タマクエの寄せ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのてんぷら
クエの串カツ
クエの甘酢ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
クエの酒粕煮
クエのお吸い物
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエ柚香焼き
クエとカブ
焼きクエの釜飯
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
九会の唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ムツの揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚げ
くえの塩焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の照り煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのスープ煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのつみれ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの酒蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
