主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢あん
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのコンソメ蒸し
クエ柚香焼き
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の照り煮
ムツの揚げ出し
マハタのタジン鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの湯豆腐
クエの羽二重蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの醤油蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの大和蒸し
マハタのスープ煮
マハタのグリル ビルバオ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
熊本産マハタの煮付け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのつみれ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
クエのてんぷら
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのぬた和え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル グリーンソース
県産ミーバイきのこソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのムニエル
クエとカブ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
クエあら煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタ
真ハタの強火蒸し
真ハタの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ハタと泉州みかん
くえの塩焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの昆布蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚げ
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