主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのコンソメ蒸し
九会の唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ハタと泉州みかん
クエあら煮
くえの塩焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ風
クエの湯豆腐
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
南仏の愛南クエ鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
愛南クエの酒蒸し
クエのてんぷら
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのタジン鍋
熊本産マハタの煮付け
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエ・新玉葱
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのお吸い物
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み
クエの串カツ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエとカブ
真ハタの西京焼き
真ハタの強火蒸し
クエの昆布蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの大和蒸し
ミーバイのつみれ
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの琥珀鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタ
マハタの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
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