主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
真ハタの西京焼き
ムツの揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのタジン鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの大和蒸し
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
熊本産マハタの煮付け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢餡
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの昆布蒸し
クエのてんぷら
マハタ
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのつみれ
真ハタのぬた和え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの寄せ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの塩焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
クエの羽二重蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの串カツ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
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