主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ムツの揚げ出し
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
愛南クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ・新玉葱
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエ柚香焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
真ハタの強火蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエあら煮
焼きクエの釜飯
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの大和蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの塩焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
南仏の愛南クエ鍋
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
レシピ03
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
クエのてんぷら
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
タマクエの寄せ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚げ
真ハタのぬた和え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み
ミーバイの西京焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのグリル グリーンソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
マハタのスープ煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
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