主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエとカブ
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ・新玉葱
クエのコンソメ蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
クエのてんぷら
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのムニエル
レシピ03
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの湯豆腐
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと魚介のブイヤベース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのぬた和え
クエの羽二重蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの西京焼き
クエの串カツ
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのスープ煮
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの唐揚げ
マハタの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの大和蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの強火蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
マハタ
ハタと泉州みかん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒粕煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエあら煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの醤油蒸し
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