主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
九会の唐揚げ
クエの昆布蒸し
クエのムニエル
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエと木の子の香味鍋
レシピ03
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのぬた和え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢あん
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
クエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
南仏の愛南クエ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの大和蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエの羽二重蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢ソース
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢餡
愛南クエの琥珀鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの串カツ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの塩焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
ムツの揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのてんぷら
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの西京焼き
焼きクエの釜飯
真ハタの強火蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒粕煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのつみれ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエあら煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
県産ミーバイきのこソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
