主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのコンソメ蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの昆布蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
熊本産マハタの煮付け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのアクアパッツァ
クエのムニエル
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエ柚香焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ハタと泉州みかん
クエの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
マハタのスープ煮
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
南仏の愛南クエ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの串カツ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのお吸い物
タマクエのソテー 青ねぎのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの西京焼き
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ・新玉葱
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのぬた和え
くえの唐揚げ
クエの甘酢ソース
愛南クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの強火蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイのつみれ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢あん
マハタのグリル グリーンソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢餡
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
九会の唐揚げ
クエとカブ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ユッケ風ミーバイ刺し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
