主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの蒲焼き
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
クエあら煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
クエの甘酢餡
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの大和蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル グリーンソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタ
クエのシュー生地挟み
クエのコンソメ蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル ビルバオ風
焼きクエの釜飯
クエの甘酢ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの串カツ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの昆布蒸し
クエのムニエル
愛南クエ・新玉葱
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の照り煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエ柚香焼き
真ハタの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイのつみれ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
ハタと泉州みかん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの羽二重蒸し
くえの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの西京焼き
クエとカブ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのお吸い物
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの塩焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
真ハタのぬた和え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
