主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの昆布蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの強火蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
クエとカブ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの湯豆腐
クエの串カツ
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢あん
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのつみれ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
九会の唐揚げ
クエのお吸い物
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの醤油蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの西京焼き
クエあら煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのスープ煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
焼きクエの釜飯
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢餡
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタ
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の照り煮
くえの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの塩焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの琥珀鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのムニエル
マハタの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
南仏の愛南クエ鍋
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと魚介のブイヤベース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの唐揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
