主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
九会の唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ハタと泉州みかん
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエあら煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの醤油蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの羽二重蒸し
クエのムニエル
クエとカブ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの強火蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの寄せ鍋
くえの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの西京焼き
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
タマクエと木の子の香味鍋
クエの昆布蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのお吸い物
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの西京焼き
マハタのスープ煮
クエの蒲焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのぬた和え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
南仏の愛南クエ鍋
焼きクエの釜飯
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの酒蒸し
クエ柚香焼き
クエの大和蒸し
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