主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのコンソメ蒸し
真ハタの西京焼き
クエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
南仏の愛南クエ鍋
くえの塩焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエ柚香焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚げ
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのつみれ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル グリーンソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのコンソメ仕立て
焼きクエの釜飯
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのタジン鍋
クエあら煮
クエのてんぷら
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの琥珀鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの酒蒸し
クエの湯豆腐
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
タマクエの醤油蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
県産ミーバイきのこソース
クエとカブ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのグリル酒粕仕立て
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