主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの醤油蒸し
マハタの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのアクアパッツァ
レシピ03
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの湯豆腐
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのお吸い物
ハタと泉州みかん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのムニエル
ミーバイの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのてんぷら
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの串カツ
マハタ
クエとカブ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
九会の唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのスープ煮
タマクエの寄せ鍋
クエあら煮
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
熊本産マハタの煮付け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒粕煮
ミーバイのつみれ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの琥珀鍋
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのコンソメ蒸し
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの昆布蒸し
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢餡
ユッケ風ミーバイ刺し
県産ミーバイきのこソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
