主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ムツの揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのてんぷら
真ハタの強火蒸し
ミーバイのつみれ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエあら煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
県産ミーバイきのこソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの塩焼き
タマクエの寄せ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
くえの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
マハタのスープ煮
愛南クエのコンソメ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
焼きクエの釜飯
レシピ03
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの醤油蒸し
九会の唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのタジン鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢餡
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの羽二重蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
クエの昆布蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
熊本産マハタの煮付け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエとカブ
クエと旬野菜の照り煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
