主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのムニエル
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのコンソメ蒸し
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのスープ煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのタジン鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの羽二重蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの醤油蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの湯豆腐
愛南クエの琥珀鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
クエ柚香焼き
マハタの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのてんぷら
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのつみれ
クエの甘酢ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
クエと魚介のブイヤベース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとカブ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエあら煮
愛南クエ・新玉葱
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタ
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの大和蒸し
県産ミーバイきのこソース
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
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