主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚げ
真ハタのぬた和え
クエとカブ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
南仏の愛南クエ鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのつみれ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの大和蒸し
ミーバイの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢餡
クエと魚介のブイヤベース
マハタ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの西京焼き
クエのお吸い物
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのてんぷら
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
レシピ03
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
マハタの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
焼きクエの釜飯
熊本産マハタの煮付け
クエのムニエル
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの湯豆腐
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
九会の唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの寄せ鍋
クエの酒粕煮
真ハタの強火蒸し
タマクエの醤油蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの串カツ
くえの塩焼き
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
県産ミーバイきのこソース
ユッケ風ミーバイ刺し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
